SOLOMILLO MARINADO CON MANZANA (Coro, dependienta NH Villalba)

INGREDIENTES:

• 750 gr de solomillo,
• 2 dl de vino de jerez,
• 1 cucharadita de ralladura de limón,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 manzanas golden,
• 1 rama de apio,
• sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Cortar el solomillo en medallones de unos 3 centimetros de grosor. Aplastarlos ligeramente con la mano y disponer sobre una bandeja amplia.
2. Añadir la ralladura de limón, el vino y salpimentar al gusto.
3. Tapar la bandeja y reservar en el frigorífico unos 30 minutos.
4. Trocear la manzana y el apio.
5. Calentar una sarten al fuego con las 2 cucharadas de aceite, incorporar el apio y la manzana y saltear.
6. A continuacion añadir 1dl de la marinada de los solomillos, salpimentar y dejar cocer unos 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar caliente.
7. Sacar los solomillos del resto de la marinada y secarlos ligeramente. Calentar una parrilla y hacer los solomillos al gusto.
8. Retirar del fuego y servir los medallones con la salsa de manzana y apio.