ROLLITOS DE PRIMAVERA A LA PARISINA

INGREDIENTES (4 personas):

• 8 hojas de lechuga grandes
• 120g de carne de cangrejo
• 240g de pollo
• 100g de zanahoria rallada
• 100g de apio blanco rallado
• 4 champiñones
• el zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de sacarina en polvo
• tabasco
• 1 cucharada de cebollino picado
• sal
• pimienta
  

ELABORACION:

1. Cortar el pollo en daditos pequeños, sazonarlo y dorarlo a la plancha.
2. Mientras, limpiar los champiñones y corlarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera y regarlos con el zumo del limón. Agregar la zanahoria y el apio rallados, el cangrejo desmenuzado y el cebollino picado.
3. Incorporar los daditos de pollo, salpimentar y mezclar.
4. Poner la mayonesa en un cuenco y añadir una cucharadita de zumo de limón, la sacarina y unas gotas de tabasco. Remover, agregar a la ensaladera y mezclar bien.
5. Rellenar las hojas de lechuga lavadas con la preparación anterior y enrollarlas.
6. Unir los rollitos con un palillo de madera y servir muy frío.