ALMEJAS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 12 alcachofas
• 24 almejas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo vegetal KILUVA
• 1 vasito de jerez seco o montilla
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite
• sal

ELABORACION:

1. Eliminar las hojas exteriores y la base del tallo de las alcachofas y cortarlas en cuatro trozos. Ponerlas a cocer unos 10-15 min. en una cazuela con agua que las cubra y añadir el zumo del limón, un poco de sal y el caldo vegetal previamente desleído y mezclado.
2. En otra cazuela con el aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados muy finos hasta que estén dorados. Verter el vino e incorporar las almejas, removiendo hasta que estén abiertas.
3. Agregar las alcachofas bien escurridas y el caldo, tapar la cazuela y dejarlo estofar 5 min. a fuego muy bajo.
4. Destapar el guiso, subir el fuego y cocerlo unos minutos más hasta que el caldo quede concentrado o se reduzca un poco.