- 20 espárragos verdes (según tamaño)
- medio limón
- 2 cucharadas de vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- 1 tomate
- 2 huevos cocidos
- agua y sal
- limpiar, quitar las partes duras de los espárragos, y cocerlos en agua caliente con sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
- Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, los huevos cocidos y picados y e tomate también picado. Salar y mezclar
- (Se pueden poner a la plancha los espárragos 2 minutos por cada lado, o a gratinar en el horno.)
- Rociarlos con la vinagreta antes de servir.
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