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viernes, 26 de marzo de 2010

BERENJENAS CON SETAS

INGREDIENTES (4 personas):
  • 600 g de berenjenas
  • 200 g de champiñones y otras setas
  • 750 g de tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

  1. Pela los tomates, córtalos o trozos y cuécelos con la hoja de laurel durante 15 minutos a fuego lento.
  2. Retira el laurel, añade los ajos pelados, tomillo, sal y pimienta y tritúralo.
  3. Ponlo de nuevo en el fuego, tápalo y deja cocer 20 minutos a fuego lento. Resérvalo.
  4. Lava los champiñones y las setas y córtalos en laminas. Corta las berenjenas en rodajas.
  5. Pon los champiñones, las setas y las berenjenas en una cazuela y cuécelo, tapado y a fuego lento, 35 minutos.
  6. Añade la salsa de tomate, salpimenta, mezcla y cuece 5 minutos más.

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