BERENJENAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 2 limones
• 2 cucharas de aceite de oliva
• sal

ELABORACION:

• Pelar la berenjena y cortar en tiras.
• Pelar los ajos lavar el perejil y picarlo todo.
• Mantener a remojo la berenjena,en el jugo de limón y sal durante 1 o 2 días en el frigorífico.
• Escurrir la berenjena,escaldarla ligeramente en agua hirviendo y ponerla a adobar en un recipiente,disponiendo en capas las tiras de berenjena.
• Rociar cada capa con aceite de oliva, ajo y perejil finamente picados.
• El punto óptimo de sabor lo adquieren las berenjenas después de permanecer en adobo ocho horas.A partir de esees momento se pueden consumir como entremés o como acompañamiento.